Kolak Biji Salak

Bahan:
500 gram ubi.
200 gram tepung tapioka.
250 gram gula merah, sisir atau potong-potong kecil.
3 sendok makan gula pasir.
200 ml santan kental atau (1 kotak santan instan).
2 lembar daun pandan.
Garam secukupnya.
1 liter air.

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci ubi, lalu potong-potong. Kukus sampai matang.
2. Haluskan ubi selagi masih panas, jika sudah dingin lebih sulit halus.
3. Masukkan tepung tapioka dan garam. Aduk-aduk atau uleni hingga tercampur rata.
4. Bentuk bulat-bulat seperti biji salak, ukuran sesuai selera.
5. Cemplungkan biji salak tadi ke dalam air mendidih. Jika sudah terapung segera angkat.
6. Masak air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih.
7.  Masukkan biji salak ke dalam air gula merah.
8.  Masak santan bersama sedikit garam dan daun pandan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

Sajikan kolak biji salak dengan tambahan santan.